フォションの光るセロハンにくるまれた5センチ位のキャンディーはな…

洋食屋さんのような濃厚ビーフシチューを作りたいです!クックパッドでビーフシチューの作り方を今調べています。
洋食屋さんで食べるような、黒味がかった色で、濃厚でお肉がトロトロになるようにしたいです。
そこで二点質問があります。
①圧力鍋を使う予定ですが「ナイフいらずで、お肉が溶けそうなほどとろとろにする」にするにはどの牛肉のどの部位を使ったら良いのでしょうか?クックパッドでは牛スネ肉、牛テール、牛スジを使っていましたまた、その際に、パイナップルや赤ワインに数時間漬けるという知恵も教えて頂けると有難いです!②ビーフシチューのルーを使う予定です。
黒味がかった濃厚な味にするにはどうアレンジしたら良いでしょうか?新米主婦なので、どうか皆さんの知恵をお貸し下さい。
宜しくお願い致します!理想はこのようなかんじです。

私のやり方ですが・・・シチュウ用と書いてある肉を買います。
たいがい,すね肉や肩などの堅い肉です。
スジは下処理が面倒ですよ。
圧力鍋で煮る時は,あめ色にした玉ねぎ微塵とローリエなどの葉など(ブーケガルニとしてスーパーなどで売っています)を一緒に入れます(シチュウ用の肉であれば,パックに一二枚入れてあります)。
煮る時間は,圧が掛かってから20分から30分で良いです。
私は赤ワインを一緒に入れます(水と1:1かもっと多めに)。
安いワインで良いです。
酸化防止剤無添加の安い180㏄や360㏄のワインがあります。
それに,S&Bの炒め玉ねぎや野菜のブイヨンを入れることもあります。
この辺参照:http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products.php?CGLCODE=0030…肉を予めワインと玉ねぎに漬け込んで置く時もあります。
野菜は,肉を似た後の鍋に入れて更に圧を掛けて(1分程度)煮ます。
野菜の種類によっては煮崩れするので注意が必要です。
その後は,別鍋に移して一旦冷まし,その後に更にことことと煮込みます。
圧力鍋は,素材を軟らかくするためにだけ使います(私の場合)。
市販のルーは,S&Bnのフォションがお薦めかな。
http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products_detail.php?GDSCO…それに酸味が欲しいので,トマトペーストを入れます。
ケチャップは塩が入っているので駄目。
ピューレは薄いのでペースト。

2013/7/16 16:06:44

トロトロにするなら牛バラ肉がオススメです。

紹介するレシピは、フランス料理の鉄人「石鍋裕」のクイーンアリスのレシピです。

「ビーフシチュー」(5人分)

牛バラ肉(塊) 900g
塩 小1
ブラックペッパー 適量
玉ねぎ 2個(360g)
にんじん 1 1/2本(220g)
セロリ 1本(90g)
ブーケガルニ 1束
ニンニク(横半分切り) 1/2個(50g)
赤ワイン 1500ml (ボトル2本分)
ホールトマト缶 200g
水溶きコーンスターチ(1:1) 小1

<付け合わせ>
小玉ねぎ 6個
にんじん 1本
椎茸 10個
じゃがいも 5個

[下ごしらえ] 牛肉5cm角切り。玉ねぎ縦2cm幅切り。にんじん乱切り。セロリ2cm幅切り。ホールトマト粗く刻み潰しながら漉す。

付け合わせの野菜はにんじん・芋はシャトー切り。下茹で。小玉ねぎも下茹でする。

?フライパンに油ひき、脂肪ついてる面を下にして肉を中~強火で焼く。焼き色付いたら返して、全面に均等に焼き色付ける。肉の油切って鍋に移す。

?中火にし、残った油でニンニク、玉ねぎ、にんじん、セロリを色づくまで炒める。

?鍋にワインを注ぎ強火にかける。

?ブーケガルニを入れ、タコ糸の端を鍋の取手に結ぶ、トマト加えて煮る。

?煮立ったら軽くアクとり弱火にする。十分炒めた野菜を入れ紙蓋して2時間煮込む。

?肉だけ取り出し、別の鍋に移す。

?煮汁漉して⑥の鍋に移す。こし器に残った野菜は使わない。

?付け合わせの野菜を加えて中火で煮る。味みて塩・コショーで調味。水溶きコーンスターチ加えて全体を混ぜ合わせる。肉が少し表面に出るくらいまで煮汁を、煮詰める。

☆アドバイス
煮込み時間は肉が柔らかくなるまで2?3時間必要です。オーブンシートを丸く切って落としぶたにして更に蓋して煮汁が蒸発しないように、しっとり煮汁に浸っているようにしてコトコトと弱火で煮る。翌日になると、味が馴染んで深まり、更に美味しくなる。

*ブーケガルニは、ローリエ・
パセリ・セロリの葉をタコ糸でぐるぐる巻きにして結ぶ。

正式には、フランス料理の「ブッフ・ブルギニヨン」(ブルゴーニュ風牛肉の赤ワイン煮込み)と言う料理です。

ルウを使うなら、ドミグラスソースの缶詰めを使ってみてはどうでしょう…

ドミグラスソースを使うレシピ
http://www.chefgohan.com/card/detail/116/

参考になれば、いいのですが…(*^^*)

(=゚ω゚)ノ>私にとって自作のビーフシチューは頬肉の赤ワイン煮と変わりません。

実はあまり飲めないのですが、お付き合いでボージョレーヌーボーを毎年買わなきゃならないので消費のために作ります。本当はもっと寝かせてあるワインの方がうまくできるんですけど仕方ない…

肉は確かにフルーツの酵素で柔らかくなります。

大抵安いリンゴをすったのでやります。

圧力鍋は使わないですが、使った方が短時間で出来ますね。

玉ねぎの薄切りをバターでひたすら弱火で炒めて塩と胡椒をしたら赤ワインをトバッといれて肉をいれてブーケガルニを入れて蓋をしてひたすら煮ます。たまに串で肉の固さを確認します。あとは肉がもういいな、と思うまでに煮えたらルーを入れる。ルーはきれいに溶けたら火を止めて放っておく。昼に作って夜食べる感じです。食べる前に火をいれはじめます。弱火で。

別の鍋で、じゃがいもを塩ゆでします。もういいかな、とおもうころにインゲンを入れて一緒に煮てしまう。

人参は冷凍のを使って砂糖を加えて煮るとほとんど時間いらずで甘煮ができます。

これをシチューにのせて食べる。

年に一度(ボジョレーの時期)は必ず作ります。>市販のルーだけでもこの色になります(´・ω・`)そうゆうものなら。 肉はまぁひたすら炊くとなります。僕個人は表面だけ焼いて炊いたのが外面の残り方がいいと思います。と言う事を踏まえ。

フライパンで全面焼き色をつけます。入ったら赤ワインを少し加えて鍋に入れます。ローリエ一枚と共に加圧。具として入れる野菜とルーで作っておいて出来上がった肉を切って少し煮込む!でいいかと。>まともにつくるなら、
ク○ク○ッドはお勧めしません。
料理初心者であるならなおさらです。

1.好きな部位で構いません、但しブロックで購入。
>「ナイフいらずで、お肉が溶けそうなほどとろとろにする」
部位によって変わるわけではありません。

圧力なべで加圧する際、肉が汁の外に出ないように落とし蓋等をするだけで十分です。
あと、肉は圧がかかってから1時間以上煮込む必要があります。

2.焦がさない程度に小麦粉を炒めて黒くする、ただし、黒くしたから良いというわけではない。
それか、濃い色のカラメルを作り、カラメルにルゥやソースを加える。

市販のものを使用するなら最初から黒みがかった缶詰等を使用したほうが良いと思いますけど。>

夫がバレンタインデーに職場の女性社員からチョコを頂きました。
お返しで悩んでいます。
職場に女性社員がその方1人しかいらっしゃらないです。
お返しは毎年,男性社員がお金を出し合いまとめて1つを渡しています。
夫は下っぱなので毎年そのお返しを買いに行く係りです。
(毎年といってもまだ2年目ですが)今年は合計4千円集まりました。
何をお返ししたらいいでしょうか??私も一緒に買いに行くのですが同じ女でも迷います‥。

その方は30代前半で年中さんのお子さんもいらっしゃいます。
昨年は少し高めの洋菓子詰め合わせにしました。
補足男性社員は15人程です。

定番ですが,フォションやアフタヌーンティの紅茶とお菓子のセットなどはいかがでしょう。
お子さんにターゲットをあわせるなら,可愛らしい缶入ったお菓子もいいかも知れません。
プーさんやピーターラビット,男の子なら機関車トーマス等々のキャラクターの缶に入ったものもありますよ。

2008/3/14 15:16:55

補足拝見しました。30代前半の女性なら後々残る物ではない方がいいと思います。やはり子供さん重視で行く方が良いかと思われます。 男性が15人もいるなら女性も毎年考えるのでしょうから大変ですね。毎年贈り物を考えるあなた自身も大変ですよね。その制度が一層無くなれば気がラクになりますね。 予算が4千円もあるなら有名店のクッキー詰め合わせがシンプルでいいと思いますよ。 ご苦労様です。>会社の業務の一環ですから夫に買いに行かせたらよろしいのに・・・。
デパートの人にでも相談したらいいんじゃないですか。>

新宿でテイクアウト可の美味しい店新宿でテイクアウト可のおいしい飲食店を探しています。
高速バスの車内にて昼に食べようと思うので、臭いがキツイものはNGでお願いします。
また、昼11時より前に開店している店でお願いします。

自分も帰りに何食べよう?と、あれこれ試しましたが、弁当は派手だと人目が気になるし、熱々で食べたいけど湯気は目立つし。


結局、パンに落ち着きました。
人目は気にならないし、何と言っても東京はパンのレベルが高い!新宿なら、駅から歩きますが伊勢丹のエディアールベーカリーがオススメです。
http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13012061/同じく伊勢丹のデュヌラルテhttp://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13118034/駅近であれば、小田急のトロワグロhttp://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13004211/駅構内のメトロ地下食堂街の墨絵売店http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13000762/なども美味しかったです。
高島屋の地下1階なら、PECKやメゾンカイザー、フォションなども入っているし、たまたま寄った龍口酒家という点心・飲茶の店もかなりいけましたよ。

2013/7/28 15:27:34

ルミネ1の地下2階は朝8時からこじゃれた(?)お弁当等を販売していたと思います。

カフェ飯みたいなのとか…
あと成城石井も入ってますよ!>まるかみ水産株式会社 新宿店
http://s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13103529/

*店前でお弁当販売しています(^。^)
魚系、肉系、ハズレ無しです。
500円から。>楽釜のぶっかけ冷やしうどんは、かなり美味しくて、匂いもほとんど
ないかと思います。問題は、テイクアウト。。。

無理かもしれませんが、お店の人に聞いたりして、100円ショップ
なんかで買った、容器に移してもらえませんかね。氷入りで、
冷えていて美味しいのかなと。 親会社は、力メシの三光さん
ですしね。。。

何でも受け身でなく、多少自分で強引に希望方向に持っていくのも
よいのかなと。。。

しかし、新宿というのは、都庁があり東京のど真ん中なのに、活気
があり、なんと庶民的なのだろう。。。>

紅茶についてですが、私はマリアージュフレールのアールグレイの一つが好きなのですが、他のメーカーでお勧めの紅茶はありますか?よろしくお願いいたします。

フォションのアールグレイをおすすめします。
あと、えいこく屋のアールグレイクラシックもおすすめです。
どちらも砂糖・ミルクなし、ストレートでどうぞ。
あと、スーパーなどによくあるトワイニングの「レディ グレイ」ちょっと他のアールグレイとはちがいますよ。

2006/10/19 09:54:29

アールグレイは、矢張り フォション又はウェッジウッドが美味しいですね。

もし、アールグレイが普通の紅茶に感じ出したら、一度、フォションのアロマを試してください。

再び、アールグレイの美味しいさが、実感できますよ。>ここのアールグレーはかなり香りが強いのでアールグレー好きにはいいかも知れません
私はダージリン好きなので香りが強すぎて苦手でしたが
店主自信の品で銀座ぶどうの木で出している物と同じだとか
http://shop.yumetenpo.jp/goods/d/yokosunaen.com/g/k018-100/index.sh…>フォションの紅茶は美味しいですね。

ルピシアの紅茶も美味しいです。ここは、季節ごとに出されるフレーバーティ(紅茶・ウーロン茶・日本茶共々)もあり、
ちょっと変わったお茶をお探しならここへどうぞ。もうすぐクリスマス用の紅茶も出されると思います。
もちろん、定番の茶葉もあります。>

リプトン紅茶が一番おいしいと聞きました。
リプトン紅茶をネットで検索すると、トワイニング紅茶も出てきます。
この二つの関係は?そして、リプトン紅茶を購入しようとすると、ティーパックしか売っていません。
茶葉が好みです。
補足お薦めの紅茶があれば教えてください。

紅茶の勉強をしております。
そうですね。
二つに関係はありません。
しかしリプトンとブルックボンドは提携し、同じ会社となり紅茶の販売や、紅茶教室を行っています。
リプトンはお手軽ですが、トワイニングの方が美味しいです。
他にはフォートナムメイソン、ハロッズ、フォション、ウェッジウッドマリアージュフレールなどが王道です。
他はエディアール、ロンネフェルト・・・ダマンフレール等など・・・。
私は現在「シルバーポット」さんに夢中です。
フレーバーもどんな茶葉も最高品です。
ネットで購入しております。
是非お試しください。
紅茶の世界は広く、日常を豊かなものにしてくれると思っております。
素敵なティータイムを・・・!

2012/8/16 03:33:58

リプトン以外にももっと美味しい紅茶ありますよー(^-^)vハロッズの紅茶は最高よ>

FAUCHONのアップルティーの美味しい入れ方を教えてください。
リーフが細かいせいか、普通の紅茶と同じ入れ方をすると、色が黒っぽくなり、味も渋くなってしまいます。
リーフの量・蒸らし時間など、詳しく教えていただけたら嬉しいです。
よろしくお願いします。

フォションの紅茶は全体に“濃い”感じです。
そのままストレートで飲むなら、うんとあっさり出す方が嫌味がなくおいしく淹れられるように思います。
(例えばストレーナーを使ってお湯を注ぐだけとか、ティーバッグ用の不織布の袋に入れて使うとか。
)ミルクを入れて楽しむなら、普通の紅茶の方法で淹れますが、それでも蒸らし時間は短く(1分ぐらい)する方がワタシは好きです。

2009/7/20 19:17:38

結婚し、アパートに引っ越します。
引っ越しの挨拶に行く時に1000円以内で「ガトーフェスタハラダ」のラスクを渡そうと思いますが、どうでしょうか?1000円以内で他にもっとおすすめなお菓子はありますか?

ご結婚おめでとうございます。
私の場合を申しますと、アフタヌーンティーのディッシュクロスでした。
先日、引っ越して来られた方からは、たぶん1000円程のコージーコーナーの焼き菓子を頂きましたが、普段お菓子を量食べない我が家でも、わざわざ挨拶に来て下さったことに感激しました。
ラスクは流行っているし、個別包装のお菓子なら家以外仕事場でも食べれるし、ご挨拶すること自体喜ばれると思いますよ!質問の内容に答えるなら、キルフェボンとかフォションとかもちょっとおしゃれかなとも思いますが。

2013/6/27 13:13:09

私はラスク良いと思います。日持ちもしますし、子供からお年寄りまで好きな人多いです。好みでなくても人にあげたり、会社に持って行くなどできるので喜ばれます。

実際に近所の方が御挨拶にいらっしゃる場合ほぼお菓子です。(コーヒー・紅茶の方もいましたがお菓子付きでした)

あからさまに金額の分かるものは相応しくないと思います。>お菓子や食べ物って個人の好みが強いものですから、避けたほうが無難です

1000円程度の予算があるのでしたら、QUOカードや商品券のような、誰でも使うものが良いと思いますよ>

フランス旅行のお土産といえば何が有名ですか?また皆さまでしたら何が欲しいですか?

本場パリのFAUCHON(フォション)の紅茶が有名です。
アップルティーは香りも良く、大好きな紅茶です。
どなたにも好評です。
お菓子でしたら『ダロワイヨ』の『マカロン』がいただきたいです。
見た目もかわいらしく、食べるのがもったいないようなきれいなお菓子です。
どちらも日本に来ていますが、本場パリのを見てみたいです。

2011/9/6 23:39:04

JPHとメゾンドショコラのチョコとマカロン。
ラデュレのマカロン。
パリに行った時、JPHのお店しか行けなかったのが
心残りです。>地方によって違いますが、、、パリですか?
アオキサダハルの パウンドケーキ
メゾンドショコラのチョコ
ピエールエルメのマカロン
エシレのバター
ポワラーヌのパンやクッキー
モノプリ自社製品かボンヌママンのクッキーやビスケット

地方によっては、、、、

ディジョンならマイユのマスタード
マルセイユのせっけん
カマルグの塩
カマンベールのチーズ
シャンパーニュ地方のシャンパン

欲しいしあげたいですね>・マリアージュフレールの紅茶
(もしお店が見つからなければフォションでも良いですが、個人的にはマリアージュの方が好きです。)

・ラデュレのマカロン

・シャンパンまたはワイン

・ルーブル、オルセーあたりの美術館グッズ

最後のは完全に私の趣味なので、ご興味ない人にとっては特段嬉しくないかもしれません。上3つは、スイーツ好き、ワインが飲める方ならウケは良いかと思います。

ご参考になればと思います。>フランスというとやはりチョコレートと香水という感じがあります。

1、メゾン ド ショコラかピエール エルメのチョコレート。ピエール エルメのマカロンは味の種類が多くて珍しい味もあるので日本で食べられない味のものがいいでしょう。

2、スーパーで普通に売っている「ガレット」。(ビスケットですがバターが多く入っているものです。)

3、マリアージュ フレールの紅茶。

4、ラデュレのマカロン。

5、英国の物だが、パリにも店があるジョー マローンの香水。

6、アニック グダルの香水。(花の香水)

7、マルセイユ石けん。老舗のもの。

8、塩の花。

9、フォアグラの缶詰め。

10、髪留め、バレッタ。

11、ソックス。

12、カフェオレ ボウル。

全部デパートで売っています。

食料品は「ギャラリーラファイエット」というデパートがオペラ ガルニエの裏にありますが、そこの食料品売り場は高級品が多くフランスだけではなくイタリアの食料品も扱っています。

お土産にいいきれいな包装や箱ものは多いです。

地下に日本人専用カウンターがあり免税手続きをしてくれます。
http://www2.galerieslafayette.com/international/goFolder.do?f=home_…>エッフェル塔のキーホルダー「鉄で出来ていて、できれば立体のもの!!」

フランスパンのキーホルダー!!「鉄で出来ていて、できれば立体のもの!!」>

今まで飲んだ紅茶で美味しかったのはドコのでしょうか??お店でも、商品でも構いません。
色々、おしえてくださったら嬉しいです!!

理想はハロッズのラプサンスーチョン。
ただし日本国内で取扱いがない珍品のため、一番近いTEA HOUSE MUSICAのラプサンスーチョンでしのいでます。
(ハロッズの方は香港の免税店で買ったのでまた買いに・・・という訳にもいかず)かなり個性の主張が激しい茶葉ですのでご注意を(笑)。
ルピシアにありますがあれは香りが薄すぎて・・・。
フォションのアップルティーも好きです。
缶を開ける際に香水臭い香りが部屋中に漂うのが難点ですが、淹れると美味しいです。

2013/3/15 21:05:52

・マリアージュフレール
・フォートナム&メイソンのアールグレイ
・ハニー&サンズのイエロー&ブルー(ハーブティー)>こんばんは!「アフタヌーンティー」の紅茶が美味しいです!>メジャーどころは皆さんおススメされると思いますので、少し珍しいところを。

イギリスのまだ若いブランドですが、ゾウさんのロゴがトレードマークの「my cup of tea」というブランドがあります。
日本で手に入りにくく、私もロンドンに旅行に行った友人から貰って飲んだだけなのですが、香りがとても爽やかで、味わいが日本人に合う紅茶だと思います。ハーブティーが苦手な方でもここのお茶なら案外スーッと飲めてしまうような味わいです。

ティーバッグもチョコかクッキーと見間違うくらい可愛いラッピングですので、お土産やお客様にお出しするのにもピッタリだと思いますよ!

今年から関西のcafeで1店舗だけ取り扱うお店ができたみたいです。
店頭販売のみとのことですが、問い合わせすれば送ってもらえるかも?

http://www.de-elephant.com>わたしがよく利用するのは、元町にある紅茶専門店「ラ・ティエール」のもの。

とてもおいしいオリジナルティーや、Janat、ロンネフェルトのものもあつかっており、素敵なお店です。

中でも「ジュエリーボックス」というオリジナルティーは果実や花びら、香辛料などをブレンドした楽しいもので
贈り物にもぴったりなんです。

とはいえ、ちょっと贅沢なので毎日飲むのはJanatのアールグレイ。
ストレートならウイタード社のニルギリが好きです。

前の方がおっしゃっていたトワイニングでは私もレディグレーは必ずストックしてあります。

夏場にはマリアージュ社のボレロをアイスティーでいただくのが癒しかなあ・・・・

http://www.latheiere.com>市販の紅茶では、私はトワイニングのレディグレイが一番好きです。飲んだ後、とても爽やかで、何となく明るい気分になります。

以下、トワイニング様のホームページより、レディグレイについてのコメント。

世界的に人気の高い、「アールグレイ」を ベースに、オレンジピール、レモンピール、 更にリーフティーにはブルーの色が美しい矢車菊の花を加えた、フルーティーで爽やかな 風味が印象的なトワイニングのオリジナルブレンド。華やかな香りと上品な味わいのこの紅茶は、2001年の日本デビュー以来、トップクラスの人気ブレンドとなっています。

私の意見として、紅茶ではないですが、カモミールティーもたいへんオススメです!>

TAKANOの「紅茶」は、美味しいですか?

神保町にある「ティーハウス TAKANO」は関東一といわれるおみせですがデパートに入っている「TAKANO」でしたら、正直・・・「それなり」といたったところです。
ネームバリューだけ^^;ハロッズやフォションなどの方がおいしいですね。

2012/8/4 16:46:46